Dziś tradycyjna Polska kuchnia kresowa w wydaniu wegańskim. Lubicie takie smaki? Ja bardzo!

Kotlety są proste w przygotowaniu, a naprawdę zaskakują smakiem. Możemy podać je wraz z kiszoną kapustą i ogórkami, buraczkami lub ulubioną surówką.

Składniki:

• 5 średnich ziemniaków
• marchewka
• pietruszka
• cebula
• ząbek czosnku
• kostka tofu naturalnego (180-200 g)
• 100 g kaszy gryczanej
• około 1 szklanki mąki owsianej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
• łyżeczka ziół prowansalskich
• olej kokosowy bezzapachowy

Wykonanie:

Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę obieramy, kroimy na większe kawałki i gotujemy razem w osolonej wodzie. Cebulę i czosnek siekamy drobno i podsmażamy na złoto na oleju. Kaszę gryczaną gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Do ugotowanych warzyw wrzucamy rozdrobnione w dłoniach tofu i tłuczemy przy użyciu tłuczka do ziemniaków. Dodajemy cebulkę z czosnkiem, ugotowaną kaszę, przyprawy i 3 łyżki mąki owsianej. Całość dokładnie mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku.

Łyżką formujemy kotlety, obtaczamy w mące, spłaszczamy dłonią i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju.