Jesień to smak i kolor dyni 🙂 Dynia jest bardzo odżywczym warzywem, z którego możemy wyczarować ciasta, muffiny, dania obiadowe, pasztety, placuszki, koktajle i oczywiście zupy! Mój nr 1 to zupa krem z aromatycznej i  lekko pikantnej pieczonej dyni w połączeniu z kremowym mlekiem kokosowym. Pełnia smaku i zdrowiu, zapraszam!

Składniki:
500 g dyni ze skórką (bez miąższu)
cebula
2 małe ząbki czosnku lub 1 duży
puszka bio mleka kokosowego
sól himalajska, pieprz
oliwa z oliwek
papryka słodka
chilli
pestki dyni

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. Dynię kroimy w plastry, układamy w formie wysmarowanej oliwą, każdy plaster smarujemy dodatkowo oliwą i posypujemy solą, papryką słodka i ostrą. Pieczemy aż będą miękkie (ok. 30 min.).

W garnku podsmażamy na oliwie cebulę z czosnkiem, dodajemy upieczone plastry dyni pokrojone w kostkę, całość blendujemy dolewając mleko kokosowe i ewentualnie wodę, tak by uzyskać konsystencję kremu. Zupę doprawiamy do smaku.

Pestki dyni prażymy chwilkę na suchej patelni. Krem z dyni podajemy posypany pestkami i słodką papryką.