Bezglutenowe knedle (kopytka) ze skwarkami z tofu

Knedle, kopytka, leniwe… co gospodyni to inna nazwa i oczywiście inny smak i dodatki. U mnie w wersji bez glutenu i nabiału, za to z chrupiącymi skwarkami, które zrobiłam z wędzonego tofu 🙂

Składniki na bezglutenowe knedle (kopytka):

1/2 szkl suchej kaszy jaglanej
4 średnie ziemniaki
½ szkl mąki gryczanej
½ szkl mąki ziemniaczanej
sól himalajska

Wykonanie:

Kaszę jaglaną prażymy kilka minut w garnku, następnie wlewamy 1,5 szkl wody i gotujemy 20 min. Po ugotowaniu kaszę blendujemy.

Ziemniaki obieramy, gotujemy, a następnie tłuczemy na gładką masę. Łączymy ziemniaki z kaszą, dodajemy mąki i sól, mieszamy do uzyskania gęstego ciasta.

Z ciasta robimy wałek, kroimy na równe części. Knedle gotujemy kilka minut w osolonej wodzie, do wypłynięcia na wierzch. Po wystudzeniu knedle możemy podsmażyć na maśle klarowanym.

Skwarki z tofu:

Tofu wędzone (np. Polsoja) kroimy na bardzo drobną kostkę i podsmażam na ma maśle klarowanym lub oleju kokosowym, aż będą złote i chrupiace jak skwarki 🙂