Uwielbiam wszelkie tarty, zarówno te słodkie jak i słone. Wyzwaniem było dla mnie przygotowanie bezglutenowego kruchego ciasta oraz nadzienia, które nie będzie zagęszczone tłusta śmietaną, jajkami i białą mąką.. No i.. udało się! Przekonajcie się sami 🙂

Składniki (na małą tortownicę)

Ciasto:

• 1 szklanka mąki jaglanej
• 1/2 szklanki mąki owsianej bezglutenowej (można zmielić płatki)
• 3 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego (u mnie złoty len)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• woda (około 1/2 szklanki)
• szczypta sody oczyszczonej
• szczypta soli himalajskiej
• szczypta kurkumy

Nadzienie:

• 1 opakowanie mrożonego szpinaku
• 1/2 słoika suszonych pomidorów w oleju
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli himalajskiej
• 2 łyżki marynowanych kaparów (opcjonalnie)
• kawałek twardego koziego sera (opcjonalnie)

Wykonanie:

Do miski wsypujemy mąki, siemię lniane, oliwę i przyprawy, mieszamy łyżką. Następnie wlewamy powoli zimną wodę i masę zagniatamy ręką do uzyskania konsystencji ciasta. Ciasto formujemy w kulę, którą rozwałkowujemy na wielkość tortownicy. Formę wykładamy ciastem, wyklejając brzegi. Ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika, pieczemy 15 min. w 180 st.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. W garnku rozmrażamy szpinak. Dodajemy do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, trochę oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami lub łyżkę masła klarowanego (ghee), solimy do smaku  i mieszamy. Szpinak nakładamy na podpieczone kruche ciasto, na wierzch kładziemy pokrojone w paseczki suszone pomidory, możemy dodać też kapary lub kozi ser pokrojony w kawałki. Tartę wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy jeszcze 15 min. Podajemy na ciepło lub zimno.